TORT FERRERO ROCHER

Zobacz krok po kroku jak zrobić Tort Rocher 

• jajka (6 szt.)
• mąka pszenna (60 g)
• skrobia ziemniaczana (50 g)
• cukier (120 g)
• kakao (20 g)
• proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
• orzechy laskowe mielone (60 g) dostępne tutaj

Krem:

• czekolada mleczna (200 g)
• masło (70 g)
• śmietanka kremówka 36% (270 ml.)
• wafelki czekoladowe typu serenata lub prince polo (około 50 g)
• orzechy laskowe (70 g)

Masa maślana:

• krem czekoladowo orzechowy typu nutella ( 3 łyżki kopiaste)
• masło (80 g)

Poncz:

• czarna herbata ( pół szkl.)
• cukier (1/2 łyżeczki)

Dekoracja:

• trufle ferrero rocher (8 szt.)
• wafelki czekoladowe z orzeszkami serenata lub prince polo (około 100 g)

Potrzebne gadżety:

• tortownica 22 cm lub regulowany rant
• mikser
• szpatułka
• waga kuchenna
• miarka kuchenna
• papier do pieczenia
• patera obrotowa

1.) Przygotowanie Kremu.

Czekoladę, kremówkę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej. Ciągle mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na 4 godziny, albo dłużej.

2.) Biszkopt:

Do misy miksera wlewamy białka i zaczynamy ubijanie na średnich obrotach miksera. Dodajemy sól.  Gdy białka bardzo mocno się spienią dodajemy stopniowo cukier. Ubijamy białka na średnich obrotach miksera 10-13 minut.  Gdy piana zrobi się sztywna i lśniąca dodajemy żółtka (tak po jednym) i krótko miksujemy do połączenia składników. Odstawiamy mikser bo teraz będziemy mieszać ręcznie szpatułką. Wsypujemy partiami obie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Na koniec wsypujemy zmielone orzechy laskowe. Przelewamy do tortownicy lub rantu o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Stukamy lekko foremką o blat stołu, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół w ℃ około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy 10 min. i po tym czasie wyciągamy z foremki i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 blaty.

3.) Poncz.

Torebkę czarnej herbaty zalewamy wrzącą wodą (pół szklanki), wsypujemy cukier, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

4.) Krem.

Orzechy laskowe smażymy na patelni aż skórka sama zacznie odchodzić od orzechów. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie pocierając w rękach orzechy o siebie usuwamy skórki.

Obrane w ten sposób orzechy siekamy nożem.

Wafelek w czekoladzie też siekamy nożem.

Schłodzony krem miksujemy do momentu, aż powiększy swoją objętość i zrobi się jaśniejszy. Wsypujemy posiekane orzechy i wafelek. Mieszamy szpatułką.

5.) Składanie tortu.

Pierwszy blat biszkoptu kładziemy na paterze i nasączamy go ponczem. Wykładamy połowę kremy, przykrywamy drugim blatem, nasączamy ponczem, wykładamy resztę kremu, przykrywamy trzecim blatem, który również nasączamy ponczem i wstawiamy do lodówki na czas przygotowań reszty składników.

6.) Masa maślana.

Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę. Dodajemy krem czekoladowy typu nutella i miksujemy aż składniki się połączą. Masą smarujemy boki i wierzch tortu.

7.) Dekoracja. 

Wafelki siekamy nożem i obkładamy nimi boki tortu. Na górę kładziemy trufle ferrero rocher i po środku tortu posypujemy resztą rozdrobnionych wafelków.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});