Przepis na przepyszny Seromakowiec z brzoskwiniami i kokosem. To niezwykłe ciasto łączy kruchość kakaowego ciasta z delikatnością sera, wyrazistym smakiem maku, aromatem kokosa i soczystością brzoskwiń, tworząc niepowtarzalny taniec smakowy na podniebieniu. Odkryj sekret tego efektywnego wypieku, bo nadszedł czas na świąteczne smakowanie w najlepszym wydaniu.
Seromakowiec z Brzoskwiniami i Kokosem
SKŁADNIKI:
(na foremkę 25×25 cm.)
Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąka pszenna (480 g)
- 0,5 szklanki cukru (120 g)
- kakao ( 2 łyżki)
- kakao czarne (1 łyżka)
- masło (200 g)
- proszek dopieczenia (1 łyżeczka)
- żółtka (5 szt.)
- jogurt grecki ( 2 łyżki kopiaste) lub gęsta śmietana
Masa serowa:
- masło (100 g)
- cukier (1 szklanka = 240 g)
- jajka (4 szt.)
- ser półtłusty mielony (900 g) może być z wiaderka
- budyń śmietankowy (1 opakowanie = 40 g)
- szczypta soli
Masa makowa:
- białka (5 szt.)
- szczypta soli
- cukier (0,5 szklanki = 120 g)
- wiórki kokosowe ( 0,5 szklanki = 45 g)
- mak suchy zmielony (1 szklanka = około 150 g) dostępny TUTAJ
- mąka ziemniaczana (2 łyżki)
Dodatkowo:
- brzoskwinie (1 duża puszka 820g)
- cukier puder do obsypania ciasta
- wiórki kokosowe do obsypania ciasta
Przybory:
- szpatułka
- szklanka 250 ml.
- mikser
- waga
- papier do pieczenia
- foremka 25 x 25 cm.
Uwagi:
- Jeżeli chcesz zrobić to ciasto w innej foremce to musisz użyć innej proporcji składników. Np. do foremki o wymiarach 25x30cm trzeba składniki pomnożyć o 1,20. Możesz skorzystać z mojego przelicznika foremek i składników.
- Zamiast twarogu można użyć sera z wiaderka.
- Zamiast suchego maku można użyć gotowej masy makowej z 1 puszki.
- Jeśli chcesz zrobić ciasto w tortownicy, wybierz średnicę 28-30 cm. ( ciasto nie zmieści się w tortownicy 26 cm)
WYKONANIE:
Zobacz krok po kroku jak wykonać Seromakowiec z brzoskwiniami i kokosem
1. Przygotowanie
- Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy w kostkę i zostawiamy na durszlaku, aby obciekły.
- Foremkę 25x25cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem.
2. Kruche ciasto
- Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder z grubsza mieszamy łyżką.
- Dodajemy zimne masło pokrojone w kawałki. Miksujemy do momentu, aż składniki mniej więcej będą miały konsystencję piasku.
- Dodajemy po jednym żółtka miksując na niskich obrotach miksera. Po żółtkach dodajemy jogurt grecki, miksujemy krótko do połączenia składników (ciasto można zagnieść na stolnicy).
- Zagniatamy jeszcze chwilę w rękach, formułujemy w wałek i dzielimy na 2 części. Jedna część powinna być troszkę mniejsza od drugiej. Oba kawałki ciasta zawijamy w folię spożywczą i wsadzamy do zamrażalnika na 1 godzinę.
- Większą część ciasta ścieramy na dno foremki, lekko uklepujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w funkcji góra dół na środkowej półce w 180℃ przez 10minut.
- Wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
3. Masa serowa
- Ser mielimy 3 razy maszynką, lub blenderem ręcznym (patrz film)
- Masło ucieramy na średnich obrotach miksera na puch, wsypujemy na przemiancukier i jajka ciągle miksując. Następnie dodajemy ser i proszek budyniowy. Miksujemy krótko do połączenia składników.
- Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
- Ubite białka łączymy z masą serową delikatnie mieszając szpatułką.
4. Masa makowa
- Białka ubijamy ze szczyptą soli, wsypujemy stopniowo cukier i miksujemy do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa zrobi się sztywna i lśniąca. Wyłączamy mikser i wsypujemy mak, wiórki kokosowe, mąkę i mieszamy szpatułką.
5. Składanie ciasta
- Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę serową i makową w taki sposób, aby utworzyły się łatki (patrz film). Pieczemy w 160 ℃ przez 20 minut.
- Na podpieczone ciasto wykładamy pokrojone brzoskwinie, ścieramy drugą część kruchego ciasta (tą mniejszą) i pieczemy w 160 ℃ przez 50 minut.
- Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia.
6. Dekoracja
Wystudzone ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem.
TUTAJ znajdziesz więcej moich przepisów na Święta Bożego Narodzenia
Za przepis dziękuję Agnieszcze
Masz pytania lub sugestie? Napisz w komentarzu.
Jeśli spodobał Ci się ten wpis i uważasz, że przepis jest wart uwagi, to udostępnij go w mediach społecznościowych oznaczając mnie #kreatywnewypiekirity. Dzięki!
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię serdecznie na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia codziennego w Grecji, opowiadam ciekawe historie, pokazuję najpiękniejsze zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity
