Seromakowiec z brzoskwiniami i kokosem to ciasto, które łączy sernik, makowiec i owocową świeżość w jednym. Sprawdzony przepis na świąteczny wypiek, który zachwyci każdego. Kruchy kakaowy spód, kremowa masa serowo-makowa i soczyste brzoskwinie — to połączenie, które robi furorę!

Seromakowiec z brzoskwiniami i kokosem — kawałek ciasta na talerzyku z widocznymi warstwami

Kiedy po raz pierwszy dodałam do seromakowca brzoskwinie i kokos, nie byłam pewna efektu. Dziś to mój najczęściej pieczony sernik z makiem — sprawdzony dziesiątki razy.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

Łatwy — bez skomplikowanych technik
Efektowny — warstwy robią wrażenie
Uniwersalny — idealny na Boże Narodzenie, Wielkanoc i zwykłą niedzielę

Poniżej znajdziesz dokładną listę składników i instrukcję krok po kroku.

Spis treści

Wskazówki przed pieczeniem

Zanim zabierzesz się za przygotowanie przepisu, obejrzyj mój film, w którym krok po kroku pokazuję, jak zrobić seromakowiec z brzoskwiniami i kokosem. Dzięki filmowi łatwiej unikniesz błędów, a jeśli po obejrzeniu nadal coś będzie niejasne – napisz w komentarzu, odpowiem na każde pytanie.
Zamiast twarogu można użyć sera z wiaderka.
W przepisie używam suchego, mielonego maku. Można też zastąpić suchy mak gotową masą makową z jednej dużej puszki.
Jeśli chcesz zrobić ciasto w tortownicy, wybierz średnicę 28-30 cm. ( ciasto nie zmieści się w tortownicy 26 cm)
Ciasto możesz przygotować w większej lub mniejszej foremce. Skorzystaj z mojego Kalkulatora Foremek i Składników aby się dowiedzieć o ile zwiększyć/zmniejszyć ilość składników.
Przeczytaj poniżej ▽ najczęściej zadawane pytania

Seromakowiec z Brzoskwiniami – przepis krok po kroku

WYKONANIE:

Zanim przygotujesz ten wyjątkowy wypiek, zobacz mój film w którym pokazuję krok po kroku, jak zrobić seromakowiec z brzoskwiniami.

Krok 1. Przygotowanie

Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy w kostkę i odkładamy na durszlak, aby dokładnie obciekły.

Foremkę o wymiarach 25×25 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia. Boki dokładnie smarujemy masłem.

Krok 2. Kruche ciasto

Mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier puder dokładnie łączymy za pomocą łyżki.

Dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki. Miksujemy, aż składniki uzyskają konsystencję przypominającą piasek.

Dodajemy po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach miksera. Następnie dodajemy jogurt grecki i krótko miksujemy, aż składniki się połączą (ciasto można również zagnieść na stolnicy).

Zagniatamy ciasto jeszcze przez chwilę, formujemy wałek i dzielimy na dwie części. Jedna powinna być nieco mniejsza od drugiej. Oba kawałki zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 1 godzinę.

Większą część ciasta ścieramy na dno foremki, delikatnie dociskamy i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy na funkcji góra-dół, na środkowej półce, w temperaturze 180℃ przez 10 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3. Masa serowa

Ser mielimy trzykrotnie maszynką lub blenderem ręcznym (zobacz film)

Masło ucieramy mikserem na średnich obrotach, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodajemy na przemian cukier i jajka, nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy ser oraz proszek budyniowy i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.

Ubite białka łączymy z masą serową, delikatnie mieszając szpatułką.

Krok 4. Masa makowa

Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodajemy cukier i miksujemy, aż masa stanie się sztywna, lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści. Wyłączamy mikser i delikatnie łączymy z makiem, wiórkami kokosowymi oraz mąką za pomocą szpatułki.

Krok 5. Składanie ciasta

Na podpieczony kruchy spód wykładamy na przemian masę serową i makową, tworząc charakterystyczne łatki (zobacz film). Pieczemy w temperaturze 160 ℃ przez 20 minut.

Na podpieczone ciasto wykładamy pokrojone brzoskwinie, następnie ścieramy na wierzch drugą, mniejszą część kruchego ciasta i pieczemy w temperaturze 160 ℃ przez 50 minut.

Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia.

Krok 5. Dekoracja

Wystudzone ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem.

Chcesz więcej efektownych i pysznych deserów?
Nie poprzestawaj na jednym wypieku! Koniecznie wypróbuj też moje inne sprawdzone przepisy na ciasta świąteczne i stwórz stół pełen słodkości, który zachwyci Twoich gości!

Tip: Przypnij ten przepis na Pinterest, żeby zawsze mieć go pod ręką i dzielić się słodkimi inspiracjami z rodziną oraz znajomymi.

Masz pytania lub sugestie?
Coś jest niejasne, a może chcesz pochwalić się, jak wyszło Ciasto Szyszkowy Król? Napisz w komentarzu – chętnie odpowiem i zobaczę Twoje dzieło!

Seromakowiec z brzoskwiniami i kokosem — przekrój ciasta pokazujący warstwy: kakaowy spód, masa makowa z kokosem i brzoskwinie.

Sernik z makiem i brzoskwiniami na kakaowym spodzie — zbliżenie na warstwy ciasta

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń zamiast z puszki?

Tak, ale świeże brzoskwinie mają więcej soku i mogą rozmoczyć ciasto. Przed użyciem sparz je, obierz ze skórki, pokrój i odstaw na sitku na 30 minut. Brzoskwinie z puszki są wygodniejsze i dają pewniejszy efekt.

Jaki ser jest najlepszy do seromakowca?

Najlepszy jest twaróg sernikowy półtłusty lub tłusty (np. w kostkach) trzykrotnie zmielony. Ser z wiaderka też się sprawdzi, ale daje luźniejszą konsystencję i dlatego powinien być o wysokiej zawartości tłuszczu (nie wersja light!). Upewnij się, że nie jest zbyt rzadki. Unikaj serków homogenizowanych. Polecam twaróg marki Piątnica, Delikate, Mlekovita, President, Wieluń (najlepszy), czy też nawet Pilos z Lidla.

Czym mogę zastąpić jogurt grecki w kruchym cieście?

Możesz użyć śmietany 18%, kwaśnej śmietany lub nawet gęstego kefiru. Proporcje zostają takie same.

Czy mak musi być mielony?

Tak — użyj maku już zmielonego lub zmiel go samodzielnie w maszynce. Cały mak nie połączy się z masą i będzie chrupać.

Czy mogę pominąć wiórki kokosowe?

Tak. Zamiast kokosa dodaj tylko cukier puder.

Dlaczego kruche ciasto trzeba zamrozić?

Zamrożone ciasto łatwiej się ściera na tarce i nie klei się do rąk. Dzięki temu uzyskasz równomierną, chrupiącą warstwę na spodzie i wierzchu.

Po co mielić ser trzykrotnie?

Trzykrotne mielenie sprawia, że masa serowa jest idealnie gładka, bez grudek. To sekret kremowej konsystencji seromakowca.

Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak! Kruche ciasto może leżeć w zamrażalniku nawet 2-3 dni. Masy serowej i makowej nie przygotowuj wcześniej — zrób je w dniu pieczenia.

Dlaczego ciasto musi stygnąć w piekarniku?

Gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie lub pękanie ciasta. Pozostaw je w uchylonym piekarniku przez minimum 1 godzinę.

Ile dni seromakowiec zachowuje świeżość?

W lodówce do 5-6 dni. Najlepszy smak ma 2. i 3. dnia, gdy składniki się przegryzą.

Czy mogę zamrozić seromakowiec?

Tak! Zamroź w porcjach, owinięte folią. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc. Po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię serdecznie na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia codziennego w Grecji, opowiadam ciekawe historie, pokazuję najpiękniejsze zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity