Ciasto Stracciatella Truskawkowa bez pieczenia to orzeźwiający, piankowy deser na herbatnikach, który przygotujesz bez uruchamiania piekarnika. Połączenie słodkiego kremu z mascarpone, kawałków gorzkiej czekolady i kwaśnego musu sprawia, że jest to idealna propozycja na gorące dni, Dzień Matki i Walentynki.
Wskazówki przed pieczeniem:
- Zanim zabierzesz się za przygotowanie przepisu, obejrzyj mój film, w którym krok po kroku pokazuję, jak zrobić deser piankowe ciasto z truskawkami. Dzięki filmowi łatwiej unikniesz błędów, a jeśli po obejrzeniu nadal coś będzie niejasne – napisz w komentarzu, odpowiem na każde pytanie.
- Ciasto możesz przygotować w większej lub mniejszej foremce. Skorzystaj z mojego Kalkulatora Foremek i Składników aby się dowiedzieć o ile zwiększyć/zmniejszyć ilość składników.
- Przeczytaj poniżej ▽ najczęściej zadawane pytania
Wydrukuj lub udostępnij ten przepis!
Składniki na ciasto Stracciatella Truskawkowa bez pieczenia
SKŁADNIKI:
Spód:
Krem Stracciatella:
Mus truskawkowy:
Dekoracja:
Przybory:
- foremka 24×24 cm.
- mikser
- szpatułka
- miarka
- waga
Ciasto Stracciatella Truskawkowa bez pieczenia – przepis krok po kroku
WYKONANIE:
Zanim przygotujesz ten wyjątkowy deser, zobacz film aby uniknąć potencjalnych błędów.
Krok 1. Przygotowanie foremki
Dno foremki o wymiarach 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (opcjonalnie), a następnie ułóż na nim równą warstwę herbatników (ok. 18 sztuk).
Krok 2. Krem Stracciatella
Zdejmij garnek z kuchenki i wsyp trzy galaretki: truskawkową (77 g), malinową (77 g) oraz cytrynową (77 g). Mieszaj energicznie, aż proszek się rozpuści.
Dla idealnej gładkości przetrzyj gorący mus przez sito, aby pozbyć się pestek. Odstaw do całkowitego wystudzenia (mus musi mieć temperaturę pokojową, ale być jeszcze płynny).
Do misy miksera wlej dobrze schłodzoną śmietankę 36% (500 ml) i wsyp cukier puder (2 łyżki). Ubijaj krótko – około 1 minutę. Dodaj zimny serek mascarpone (500 g) i miksuj kolejną minutę, tylko do połączenia się składników. Do masy serowej wlej cienkim strumieniem wystudzony mus truskawkowy. Wymieszaj krótko mikserem lub rózgą (uważaj, by nie przebić masy, bo krem może się zwarzyć). Na koniec wsyp posiekaną czekoladę deserową (180 g). Wymieszaj całość delikatnie szpatułką.
Gotowy krem przelej na herbatniki w foremce. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na czas przygotowania wierzchniej warstwy.
Krok 3. Mus truskawkowy (Wierzch)
Do rondelka wrzuć drugą porcję truskawek (500 g). Zblenduj je i zagotuj.
Zdejmij z palnika i – podobnie jak wcześniej – przetrzyj mus przez sito, by był aksamitny.
Do gorącego przecieru wsyp galaretki truskawkowe (2 opakowania / 154 g). Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Pozostaw do wystudzenia.
Gdy mus będzie zimny i zacznie delikatnie tężeć, wylej go na schłodzone ciasto.
Wstaw całą formę do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby pianka dobrze stężała.
Krok 4. Dekoracja
Tuż przed podaniem zimną śmietankę (150 ml) ubij na sztywno z cukrem pudrem (1 łyżka). Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (np. gwiazdka). Wyciśnij rozetki na wierzchu ciasta i udekoruj je świeżymi truskawkami.
Chcesz więcej efektownych i pysznych deserów?
Nie poprzestawaj na jednym deserze! Koniecznie wypróbuj też moje inne sprawdzone przepisy na ciasta bez pieczenia i stwórz stół pełen słodkości, który zachwyci Twoich gości!
Tip: Przypnij ten przepis na Pinterest, żeby zawsze mieć go pod ręką i dzielić się słodkimi inspiracjami z rodziną oraz znajomymi.
Masz pytania lub sugestie?
Coś jest niejasne, a może chcesz pochwalić się, jak wyszło Ci to piankowe ciasto z truskawkami? Napisz w komentarzu – chętnie odpowiem i zobaczę Twoje dzieło!
Przeczytaj poniżej najczęściej zadawane pytania
Tak, Ciasto Stracciatella Truskawkowa bez pieczenia uda się również z owocami mrożonymi. Pamiętaj jednak, aby podczas gotowania musu truskawkowego odparować z nich nadmiar wody (gotuj je około 5 minut dłużej niż świeże). Smak będzie równie pyszny, dzięki czemu to ciasto na Dzień Matki i Walentynki zrobisz o każdej porze roku.
Najczęstszą przyczyną jest różnica temperatur. Serek mascarpone i śmietanka muszą być bardzo zimne, natomiast mus truskawkowy z galaretką musi być wystudzony do temperatury pokojowej. Jeśli wlejesz ciepły mus do zimnego nabiału, tłuszcz się oddzieli i powstaną grudki.
Jeśli nie masz herbatników, świetnie sprawdzą się podłużne biszkopty (jak do tiramisu) lub krakersy (jeśli lubisz połączenie słodko-słone). Możesz też użyć pokruszonych ciasteczek owsianych wymieszanych z odrobiną roztopionego masła.
Ponieważ deser zawiera świeżą śmietankę i owoce, należy przechowywać go w lodówce. Ciasto zachowuje świeżość przez około 3 dni. Pamiętaj, aby przykryć formę folią spożywczą, aby pianka nie chłonęła zapachów z lodówki.
Można, ale wtedy w kremie wyczuwalne będą drobne pestki. Jeśli chcesz uzyskać efekt idealnie gładkiego, piankowego ciasta z truskawkami jak z cukierni, polecam poświęcić te kilka minut na przetarcie musu.
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia codziennego w Grecji, opowiadam ciekawe historie, pokazuję najpiękniejsze zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity
