Ciasto z borówkami i kruszonką to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej ciasto wychodzi niezwykle puszyste i delikatne, a solidna warstwa maślanej kruszonki idealnie kontrastuje z soczystymi owocami. To proste ciasto ucierane z borówkami jest wilgotne, długo zachowuje świeżość i – co najważniejsze – zawsze się udaje. Przygotowanie zajmie Ci chwilę, a zapach pieczonego masła i owoców przyciągnie do kuchni wszystkich domowników.
Wskazówki przed pieczeniem:
- Zamiast borówek możesz użyć innych owoców.
- Kluczem do tego, aby to ciasto wyszło idealne i nie zważyło się podczas ucierania (nie powstał zakalec), jest to, aby masło i jajka miały tę samą temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem.
- Zanim zabierzesz się za przygotowanie przepisu, obejrzyj mój film, w którym krok po kroku pokazuję, jak zrobić puszyste ciasto z borówkami i kruszonką. Dzięki filmowi łatwiej unikniesz błędów, a jeśli po obejrzeniu nadal coś będzie niejasne – napisz w komentarzu, odpowiem na każde pytanie.
- Ciasto możesz przygotować w większej lub mniejszej foremce. Skorzystaj z mojego Kalkulatora Foremek i Składników aby się dowiedzieć o ile zwiększyć/zmniejszyć ilość składników.
Wydrukuj lub udostępnij ten przepis!
Składniki na ciasto z borówkami i kruszonką
SKŁADNIKI:
Ciasto:
Kruszonka:
Przybory:
- mikser
- foremka 25×30 cm.
- szpatułka
- waga kuchenna
Jak zrobić ciasto z borówkami i kruszonką? Przepis krok po kroku
Zanim przygotujesz to puszyste ciasto z owocami, obejrzyj mój film, w którym krok po kroku pokazuję, jak upiec placek z borówkami.
WYKONANIE:
Krok 1. Przygotowanie kruszonki
Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier oraz pokrojone zimne masło. Rozcieraj składniki palcami tak długo, aż powstaną grudki ciasta. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowywania reszty ciasta.
Krok 2. Ciasto
(Masło i jajka powinny mieć tę samą temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem.)
W oddzielnej misce wymieszaj obie mąki (pszenną i ziemniaczaną) oraz proszek do pieczenia. Warto je przesiać, aby napowietrzyć mąkę.
Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę (zajmie to około 7 minut na wysokich obrotach miksera). Nie przerywając ubijania, dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu, aż składniki się połączą.
Zmniejsz obroty miksera do minimum. Do masy maślanej dodawaj stopniowo (w 2-3 partiach) wymieszane wcześniej mąki. Miksuj krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Formę o wymiarach 25×30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj wierzch. Na cieście równomiernie rozłóż borówki i posyp całość schłodzoną kruszonką.
Krok 3. Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu) przez około 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (patyczek powinien być suchy).
Upieczony i ostudzony placek z borówkami delikatnie posyp cukrem pudrem.
Porady:
Jak piec ciasto ucierane, żeby nie opadło?
Aby ciasto ucierane wyszło idealnie puszyste i nie powstał zakalec, warto trzymać się kilku prostych zasad:
- Temperatura składników: To najważniejszy punkt! Jajka i masło muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem. Jeśli dodasz zimne jajka do utartego masła, masa może się zwarzyć.
- Mieszanie mąki: Gdy dodasz mąkę do utartej masy jajeczno-maślanej, miksuj ciasto tylko do momentu połączenia składników i na wolnych obrotach. Zbyt długie miksowanie mąki sprawia, że uwalnia się gluten, a ciasto po upieczeniu może być ciężkie i zbite.
- Mycie owoców: Po umyciu świeżych borówek dokładnie je osusz, na przykład na papierowym ręczniku. Nadmiar wody może spowodować rozmiękanie ciasta wokół owoców. Inaczej wygląda sytuacja z borówkami mrożonymi – te układamy na cieście bezpośrednio po wyjęciu z zamrażalnika.
- Nie otwieraj piekarnika: Staraj się nie otwierać drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia, a szczególnie w pierwszej połowie czasu. Nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.
Wskazówka: Jeśli zapomniałaś wyjąć jajka wcześniej, włóż je w skorupkach do miski z ciepłą (ale nie gorącą!) wodą na kilka minut.
Chcesz więcej efektownych i pysznych deserów?
Nie poprzestawaj na jednym placku z borówkami! Koniecznie wypróbuj też moje inne sprawdzone przepisy z owocami i stwórz stół pełen słodkości, który zachwyci Twoich gości!
Tip: Przypnij ten przepis na Pinterest, żeby zawsze mieć go pod ręką i dzielić się słodkimi inspiracjami z rodziną oraz znajomymi.
Masz pytania lub sugestie?
Nie wszystko jest jasne, a może chcesz podzielić się, jak wyszło Ci to szybkie ciasto z kruszonką? Napisz komentarz – z przyjemnością odpowiem i zobaczę Twoje wypieki!
To ciasto z borówkami było jednym z wypieków na urodziny mojej Mamy! W tym vlogu zabieram Cię za kulisy przygotowań do przyjęcia. Zobacz, jak piekę to ciasto (i nie tylko!), jak wyglądała sesja zdjęciowa moich wypieków od kuchni i co jeszcze pysznego przygotowałam na ten wyjątkowy dzień.
