Ten torcik makowy z malinami to idealne połączenie smaków, które zachwyci każdego. Puszysty, a zarazem wilgotny biszkopt makowy przełożony jest lekkim kremem z mascarpone i soczystymi owocami, co nadaje całości orzeźwiającego charakteru.
W przeciwieństwie do tradycyjnych, ciężkich makowców, ten makowiec z malinami jest lekki, nie za słodki i pięknie prezentuje się na stole. To doskonały przepis na lekkie ciasto z makiem na Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, urodziny czy rodzinną uroczystość. Zobacz, jak prosto go przygotować!
Spis treści:
Wskazówki przed pieczeniem
- Zanim zabierzesz się za przygotowanie przepisu, obejrzyj mój film, w którym krok po kroku pokazuję, jak zrobić Makowy Torcik z Malinami. Dzięki filmowi łatwiej unikniesz błędów, a jeśli po obejrzeniu nadal coś będzie niejasne – napisz w komentarzu, odpowiem na każde pytanie.
- Torcik możesz przygotować w większej lub mniejszej tortownicy. Skorzystaj z mojego Kalkulatora Foremek i Składników aby się dowiedzieć o ile zwiększyć/zmniejszyć ilość składników.
- W przepisie używam suchego, mielonego maku, który jest gotowy do użycia i nie wymaga namaczania.
- Przeczytaj poniżej ▽ najczęściej zadawane pytania o torcik makowy.
SKŁADNIKI na Torcik Makowy z Malinami
Biszkopt Makowy:
Krem:
Poncz:
Dodatkowo:
Przybory:
- mikser
- tortownica 24 cm.
- rant tortowy
- waga kuchenna
- miarka kuchenna
- papier do pieczenia
- podkładka pod tort
WYKONANIE przepisu na Torcik Makowy z Malinami
Zanim zaczniesz pieczenie, koniecznie zobacz mój film . Pokazuję w nim krok po kroku, jak zrobić ten pyszny torcik makowy z malinami.
Krok 1. Przygotowanie formy i malin
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Mrożone maliny (500 g) przełóż na durszlak, aby się rozmroziły. Pod spód podstaw miseczkę, w której zbierze się ściekający sok – zachowaj go, ponieważ będzie nam potrzebny do przygotowania kremu.
Krok 2. Biszkopt makowy
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170℃ (funkcja góra-dół, bez termoobiegu).
Do miski przesiej 150 g mąki oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a następnie wsyp 150 g maku. Całość wymieszaj i odstaw na bok.
Białka (z 6 jaj) zacznij ubijać ze szczyptą soli. Gdy piana się spieni, zacznij stopniowo wsypywać 150 g cukru.
Od momentu wsypania całego cukru miksuj masę przez około 10 minut, aż stanie się sztywna i lśniąca (cały proces ubijania białek powinien trwać łącznie 12-15 minut).
Zmniejsz obroty miksera na najniższe i dodawaj po jednym żółtku (łącznie 6 żółtek). Gdy żółtka połączą się z pianą, wyłącz mikser.
Do ubitej masy wsypuj partiami suche składniki, mieszając całość bardzo delikatnie szpatułką. Na koniec wlej 60 ml oleju roślinnego i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Ciasto przelej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia (boków nie smaruj tłuszczem).
Piecz na środkowej półce przez około 35 minut (do tzw. suchego patyczka). Każdy piekarnik inaczej piecze, więc trzeba to mieć na uwadze.
Po upieczeniu wyjmij ciasto i zostaw do lekkiego przestudzenia.
Następnie delikatnie wykrój biszkopt z formy, odwróć go do góry dnem na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Zimny biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
Krok 3. Krem z malinami
Do soku z rozmrożonych malin (powinno być go około 80 ml) wsyp 4 czubate łyżeczki żelatyny i wymieszaj. Odstaw na około 10 minut, aby żelatyna napęczniała (przyjmie konsystencję galaretki).
Napęczniałą żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści (uwaga: nie doprowadzaj do wrzenia!). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do misy miksera wlej 500 ml schłodzonej śmietanki 30% i dodaj 6 kopiastych łyżek cukru pudru. Ubijaj na średnich obrotach.
Gdy śmietanka zacznie gęstnieć (będzie prawie ubita), dodaj 500 g serka mascarpone. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.
Zahartuj żelatynę: do lekko ciepłej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki ubitego kremu i energicznie wymieszaj. Tak przygotowaną mieszankę wlej do głównej masy w mikserze.
Miksuj krótko, aby żelatyna rozprowadziła się w kremie (uważaj, aby nie miksować zbyt długo, bo krem może się zwarzyć).
Na koniec dodaj do kremu rozmrożone maliny i wymieszaj całość delikatnie za pomocą szpatułki.
Gotowy krem podziel na dwie równe części.
Krok 4. Poncz
Do 0,5 szklanki wody dodaj 3 łyżeczki cukru pudru, 3 łyżeczki soku z cytryny i wymieszaj.
Krok 5. Składanie tortu i dekoracja
Dolny blat biszkoptu nasącz połową ponczu i posmaruj równomiernie połową dżemu (ok. 125 g dżemu malinowego lub truskawkowego).
Na dżem wyłóż połowę kremu z malinami i dokładnie wygładź powierzchnię.
Drugi blat biszkoptu posmaruj od spodu pozostałym dżemem i ułóż go na kremie (stroną z dżemem do dołu).
Lekko dociśnij całość dłonią, a następnie wierzch biszkoptu nasącz dokładnie resztą ponczu.
Na wierzch wyłóż drugą część kremu malinowego, wyrównaj i posyp obficie wiórkami kokosowymi.
Gotowy torcik wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc, aby smaki się „przegryzły”, a krem stężał.
Smacznego!
Chcesz więcej efektownych i pysznych deserów?
Nie poprzestawaj na jednym wypieku! Koniecznie wypróbuj też moje inne sprawdzone przepisy na ciasta świąteczne i stwórz stół pełen słodkości, który zachwyci Twoich gości!
Wskazówka: Przypnij ten przepis na Pinterest, aby zawsze mieć go pod ręką i dzielić się słodkimi inspiracjami z rodziną oraz znajomymi.
Masz pytania lub sugestie?
Coś jest niejasne, a może chcesz pochwalić się, jak wyszedł Ci ten torcik makowy? Napisz w komentarzu – chętnie odpowiem i zobaczę Twoje dzieło!
Najczęściej zadawane pytania o torcik makowy
Czy do biszkoptu używamy maku suchego czy mielonego?
Do tego przepisu używamy wyłącznie suchego, mielonego maku w kolorze niebieskim (tutaj znajdziesz taki gotowy mak). Nie ma potrzeby dodatkowego mielenia ani parzenia maku przed dodaniem go do ciasta. Wsypujemy go bezpośrednio z torebki do mąki, co pozwala uzyskać biszkopt o bardzo przyjemnej i lekkiej strukturze. Zdecydowanie nie polecamy stosowania gotowej masy makowej z puszki, ponieważ jest ona zbyt ciężka i wilgotna, co powoduje, że biszkopt nie wyrośnie tak, jak powinien i może stać się zbyt zbity.
Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?
Tak, ale pamiętaj, że w przepisie kluczowe jest wykorzystanie soku, który naturalnie wycieka z malin podczas ich rozmrażania. Jeśli zdecydujesz się na użycie świeżych owoców zamiast mrożonych, konieczne będzie zblendowanie garści malin, a następnie dokładne przetarcie ich przez sitko, aby uzyskać odpowiednią ilość soku. Alternatywnie możesz użyć około 80 ml gotowego soku malinowego lub rozcieńczonej wody, aby w niej rozpuścić żelatynę i uzyskać właściwą konsystencję.
Czym mogę zastąpić serek mascarpone?
Mascarpone nadaje kremowi wyjątkową stabilność oraz delikatny, maślany smak, który jest nie do zastąpienia. W sytuacji awaryjnej możesz użyć gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia lub dobrze zmielonego trzykrotnie twarogu sernikowego. Warto jednak pamiętać, że zastosowanie tych zamienników spowoduje, że smak oraz konsystencja kremu ulegną pewnym zmianom, które mogą wpłynąć na ostateczny efekt potrawy.
Jak długo torcik zachowuje świeżość?
Torcik makowy z malinami smakuje najlepiej na drugi, a nawet na trzeci dzień po przygotowaniu, kiedy biszkopt zdąży dobrze nasiąknąć wilgotnością z kremu, dzięki czemu całość staje się bardziej soczysta i aromatyczna. Aby zachować jego świeżość i smak, warto przechowywać go w lodówce, najlepiej pod szczelnym przykryciem, na przykład w specjalnym pojemniku przeznaczonym do ciast. Dzięki temu torcik zachowa swoją delikatność i świeżość przez około 3 do 4 dni.
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię serdecznie na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia codziennego w Grecji, opowiadam ciekawe historie, pokazuję najpiękniejsze zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity
