KOPIEC SKRZATA

Przepis na rewelacyjne ciasto Kopiec Skrzata, z frużeliną truskawkową i kremem straciatella. Pokryte od góry pokruszonym zielonym ciastem, udekorowane truskawkami i listkami mięty. Ciasto jest połączeniem przepisów na kopiec kreta i leśny mech, a wędrówki po kuchni były moją inspiracją na zrobienie tego zielonego ciasta.

Zobacz krok po kroku jak wykonać Kopiec Skrzata

SKŁADNIKI:

Ciasto:

mąka pszenna (380 g)
jajka (3 duże)
cukier (1 szkl.)
proszek do pieczenia (3 łyżeczki)
oliwa z oliwek (1 szkl.)
szpinak świeży (220 g) – same listki bez łodyżek

Frużelina truskawkowa:

truskawki świeże (350 g)
cukier (2 łyżki)
woda zimna (50 ml.)
mąka ziemniaczana (1 łyżeczka)
sok z cytryny (1 łyżka)
żelatyna sypka (4 łyżeczki) + gorąca woda (80 ml.)

Krem straciatella:

śmietanka kremówka 35% (600 ml.)
mascarpone (500 g)
czekolada gorzka (100 g)
cukier puder (7 łyżek kopiastych)
żelatyna sypka (5 łyżeczek) + gorąca woda (około 100 ml.)

Dodatkowo:

truskawki do dekoracji (około 200 g)
listki mięty ( według uznania)

Potrzebne gadżety:

WYKONANIE:

1.) Ciasto.

Szpinak z 1/4 szkl. oliwy blendujemy na papkę.
Jajka ubijamy z cukrem na najwyższych obrotach miksera 5 minut. Miksujemy aż uzyskamy jasną i puszystą masę. Cały czas miksując wlewamy cienkim strumieniem oliwę, wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy krótko do połączenia się składników. Przelewamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół na środkowej półce w 180*C – 50/60 min.
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, odpinamy opaskę tortownicy i pozostawiamy do wystudzenia.
Gdy ciasto się wystudzi odkrawamy jego przyrumienioną górę około 1 cm. Wydrążamy środek w ten sposób, aby został 2,5 cm. brzeg i cały spód (patrz film). A ścięte części ciasta kruszymy.

2.) Frużelina truskawkowa

200 g truskawek przekładamy do rondelka i blendujemy je na mus za pomocą blendera. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z kuchenki i wlewamy mąkę ziemniaczaną wymieszaną w zimnej wodzie. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wlewamy do musu truskawkowego.
Dodajemy pozostałe truskawki pokrojone na drobne kawałki. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy frużelina się wystudzi wstawiamy ją do lodówki.
Schłodzoną i gęstą frużelinę przekładamy na wydrążony spód ciasta i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia frużeliny.
Żeby przyśpieszyć proces tężenia frużeliny można ją wstawić do zamrażalnika na 10 – 15 minut.

3.) Krem straciatella

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do wystudzenia.
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy mascaarpone i posiekaną czekoladę. Na koniec wlewamy wystudzoną żelatynę i krótko jeszcze miksujemy do połączenia się składników.
Gotowy krem przekładamy na stężałą frużelinę tworząc kopiec. Górę posypujemy pokruszonym zielonym ciastem lekko je dociskając do masy straciatella.
Dekorujemy truskawkami i listkami mięty.
Ciasto wstawiamy do lodówki i chłodzimy minimum 4 godzinki, a najlepiej zostawić na noc w lodówce.

Uwagi:
– zamiast truskawek można dać maliny.
– aby uzyskać ładny zielony kolor szpinak powinien być świeży, najlepiej baby i bez łodyżek, tylko listki. I bardzo dobrze zblendowany na papkę.

TUTAJ znajdziesz więcej moich przepisów na ciasta ze szpinakiem.

Jeżeli interesuje Cię co się u mnie aktualnie dzieje, to zapraszam do oglądania moich vlogów na YouTube. W filmach moich pokazuję codzienność życia w Grecji, czyli możesz poznać mnie lepiej i zobaczyć Grecję z troszkę innej strony. Dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

Jeśli spodobał Ci się ten wpis i uważasz, że przepis jest wart uwagi, to udostępnij go w mediach społecznościowych oznaczając mnie #ritacreative . Dzięki!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});