CIASTO PIJAK klasyczny przepis z PRLu

Ciasto pijak i jego klasyczny przepis rodem z PRL-u.

Kto zna ciasto pijak ten wie, że ma ono w swoim składzie też mak, albo wiśnie. Ale mało kto pamięta jaki jest klasyczny przepis na te pyszne ciasto alkoholowe. W klasycznym przepisie mak nie występował. Przepis ten z biegiem lat troszkę zmodyfikowano, a ja w dzisiejszym poście przypomnę jak to dawno temu, nasze babcie, robiły to wyjątkowe ciasto.

Jak wykonać ciasto pijak pokazane jest w filmiku. Zapraszam do oglądania.

CIASTO PIJAK klasyczny przepis z PRL-u

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej
jajka (6 szt.)
mąka pszenna (120 g)
mąka ziemniaczana (50 g)
cukier (200 g)
sól (szczypta)

Poncz:

wódka (80 ml.)
woda (100 ml.)

Masa budyniowa:

mleko (725 ml.)
cukier (200 g)
mąka pszenna (3 łyżki z górką)
mąka ziemniaczana (3 łyżki z górką)
masło (250 g)
aromat rumowy (pół fiolki)

Polewa czekoladowa:

masło (125 g)
cukier (pół szkl.)
kakao (3 łyżki)
mleko (3 łyżki)
aromat rumowy ( parę kropel)

Dodatkowo:

herbatniki (około 25 szt.)
wódka (3 kieliszki) do namaczania herbatników
wiórki kokosowe (do dekoracji)

Potrzebne gadżety:

mikser

miarka

szpatułka

waga kuchenna

szklanka 250 ml.

foremka 25×35 cm.

WYKONANIE:

1.) Biszkopt.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania oddajemy cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zmniejszamy obroty miksera do najwolniejszych i stopniowo dodajemy żółtka. Krótko miksujemy do połączenia się składników. Wyłączamy mikser i wsypujemy obie przesiane mąki. Mieszamy szpatułką.
Przelewamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra w 170°C 30~35 min. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystudzenia.

2.) Poncz.
Wódkę mieszamy z wodą i tak otrzymanym ponczem nasączamy wystudzony biszkopt.

3.) Masa budyniowa.
500 ml. mleka wraz z cukrem zagotowujemy.
W pozostałym mleku rozpuszczamy obie mąki i wlewamy do gotującego się mleka.
Dodajemy masło, aromat rumowy i mieszamy do dokładnego połączenia się składników.
Gorący budyń wylewamy na ostudzony i nasączony ponczem biszkopt.

4.) Herbatniki.
Herbatniki maczamy w wódce i układamy na masie budyniowej.

5.) Polewa czekoladowa.
Do rondelka o grubym dnie przekładamy wszystkie składniki na polewę i ciągle mieszając doprowadzamy do dokladnego wymieszania się składników i mocnego podgrzania polewy ( nie gotujemy).
Lekko ciepłą polewę wylewamy na herbatniki i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Uwagi: Ciasto przechowujemy w lodówce.

|TUTAJ znajdziesz inne moje wypieki z alkoholem.

Jeżeli interesuje Cię co się u mnie aktualnie dzieje, to zapraszam do oglądania moich vlogów na YouTube. W filmikach moich pokazuję codzienność życia w Grecji, czyli możesz poznać mnie lepiej i zobaczyć Grecję z troszkę innej strony. Zachęcam do subskrybcji mojego kanału Grecki Świat Rity